La Cuisine de madame

C'est Madame à la cuisine, – qui aime manger et veut tout voir et savoir... Quelle audace de franchir la porte si jalousement condamnée à la maîtresse de maison! Du grand chef mitré de blanc à la moindre cuisinière en tablier bleu, on n'aime pas beaucoup ça, que les maîtres descendent à l'office... Pourtant, il y a la manière... Et il se trouve de bons serviteurs pour comprendre, assez intelligents pour vouloir se perfectionner, dans une collaboration profitable... D'autant plus que sont trop peu nombreuses les hôtesses curieuses de se passionner au jeu des fourneaux et des casseroles où la gourmandise adorable rejoint l'hygiène prudente : les beaux mangeurs ont les meilleurs estomacs, n'y faisant passer que des mets choisis, sains et bien préparés.
En bref, Marie-Claude Finebouche, mieux que des recettes délectables, voudrait donner la curiosité de la cuisine aux dames soucieuses de ne pas abandonner le gouvernement de la table à la domesticité indifférente et routinière... Certes, les débuts ne sont pas faciles. Mais peu à peu, quelles joies à ordonner le menu, à surveiller la confection d'un plat, à présider au repas où s'épanouit la belle humeur des amis – connaisseurs en bonne chère... Ce qui n'empêche pas de vivre sa vie, et d'être avertie de toutes choses du cœur, de l'esprit et de l'art, des enfants, au livre, au tableau, à la musique – et d'avoir les ongles étincelants.
Madame, à la cuisine, peut mettre la main à la pâte, peser le beurre, et mesurer les herbes parfumées, – sans allumer le feu, récurer la poële et peler les pommes de terre. La cuisine proposée ici n'exige pas, pour Madame, de vider le poisson ou de plumer la volaille, mais de combiner la sauce et de diriger la cuisson, selon des recettes éprouvées, qu'il suffit de suivre scrupuleusement, pour réussir à tout coup, en attendant de les modifier, d'en inventer, au goût et au caprice de la matinée...
Mais qui donc est Marie-Claude Finebouche?