![Japonismes [II] - Félicie Toczé](/system/files/styles/medium/private/migrations/ouvrages/couvertures/G02914.jpg.webp?itok=v9baKF8L "Japonismes [II] - Félicie Toczé")
Japonismes [II]
. Recettes végétariennes d'inspiration japonaise
Photographies de Sylvain Thiollier
Parution
La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Élaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées
et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous.
Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des œufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des œufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
