«Une vision contemporaine de notre terroir et de notre cuisine. Et comme la quasi-totalité de ces recettes sont vraiment simplissimes autant qu'exquises, qu'elles ne nécessitent pas des heures de préparation, une ardente envie de se mettre aux fourneaux vous saisit... [...]
De grands classiques modernisés ou réinventés, comme une blanquette de lapin à la moutarde verte, une tarte Tatin aux cèpes ou des pavés de daurade à la mousse de lait. Gourmand et pratique, Saveurs d'aujourd'hui en France explore toute la panoplie actuelle de la gastronomie et propose plusieurs recettes pour chaque chapitre, des crustacés aux volailles en passant par la cuisine au fromage ou celle des légumes, sans oublier (mais qui y songerait un seul instant ?) de délicieux desserts.»
Guillaume Crouzet.