Mots de table, mots de bouche

. Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie

Première parution en 2009

Collection La petite vermillon (n° 328), La Table Ronde

Parution : 15-06-2023

La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne?
Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante œuvres du XIV^e siècle à nos jours.

448 pages, sous couverture illustrée, 108 x 178 mm
Achevé d'imprimer : 01-05-2023

Genre : Dictionnaires Thème : vie pratique Catégories > Sous-catégories : Connaissance > Histoire / Vie pratique > Cuisine, nutrition
Époque : XX^e-XXI^e siècle
ISBN : 9791037112651 - Gencode : 9791037112651 - Code distributeur : I23840

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