«Les récits de Noël Devaulx sont-ils des contes fantastiques? Oui, si l'on ne prend garde qu'à l'ambiance étrange où ils se déroulent. Mais quelque chose nous avertit que ce monde est encore le nôtre, que ces personnages sont bien nous-mêmes. Peut-être tels que nous serons à un moment encore futur de notre histoire.
Le poème du Pressoir mystique, à la fin du livre, en situe le vrai sens autour de l'Eucharistie. Les personnages de Noël Devaulx, l'infirme qu'on va gazer, les vieillards du ghetto, le prisonnier volant, le chancelier, le cyclope, semblent convoqués par la peur, la raillerie et la compassion. Ils sont les assistants d'une cruelle liturgie, qui ressemble étrangement à l'histoire des humains. Victimes obscures ou témoins lucides, ne seraient-ils pas des guides, prêts à nous conduire vers l'aube attendue?
Plusieurs de ces récits, écrits avant 1939, certains d'entre eux publiés en pleine guerre, étaient prophétiques. Aujourd'hui, Le Pressoir mystique, avec cette nouvelle édition, fait son entrée à notre catalogue.»
Bulletin Gallimard n° 312, fév. 1982.