Marc Bretillot, designer et plasticien, utilise les aliments comme matière première de sa création. Professeur à l'ESAD de Reims, il y ouvre en 1999 le premier atelier de design culinaire. Complice de la gastronomie, avec laquelle il partage le plaisir de la dégustation, le design culinaire ouvre l'acte de manger à d'autres sensations : la fête, le jeu, le partage, la poésie et, quand cela s'avère nécessaire, la contestation.
Premier ouvrage consacré à cette discipline, Culinaire design retrace l'itinéraire de Marc Bretillot, des premières expériences aux installations et performances pour des institutions ou événements réputés comme la Fondation Cartier, les Designer's Days, la Grande Épicerie de Paris ou encore le fooding pour Häagen-Dazs, Ikea et les champagnes Krugs...