Les aquarelles et plâtres réunis par la famille Vilmorin et présentés lors des grandes Expositions Universelles de 1889 et 1900 constituent une source passionnante d'informations sur la botanique, sur les méthodes de sélection végétale et la diversité des variétés de fleurs, légumes ou fruits. Ils sont également de remarquables œuvres d'art d'une parfaite exactitude.