Le baron de Vitrolles est un de ces personnages pittoresques et romanesques que les époques troublées font apparaître sur la scène de l'histoire.
Le second et dernier tome de ses Mémoires commence avec l'arrivée de Louis XVIII en France et s'achève par la Révolution de 1830. Le baron de Vitrolles parle de son action dans la politique de cette période curieuse et difficile à juger : confident des princes, ministre, homme de confiance dans les moments critiques, il ne tarde pas à éprouver l'ingratitude des rois, cependant que les compromissions et les maladresses des gouvernements détruisent cette Restauration qu'il considère comme son œuvre. Il parle aussi de tous ceux qu'il a vus autour de lui, de tous les événements auxquels il a été mêlé. Dans un style très vivant, que soutient une observation fine et spirituelle et qui n'exclut pas la véhémence ou la satire, il fait défiler devant nous, dans leur rôle, tout ce que la France comptait alors de grands personnages, avec leurs qualités et, plus souvent, leurs petits côtés. Les Mémoires de Vitrolles sont un document d'histoire. Ils se lisent comme un roman.