Ce n’est pas un livre de recettes, ni un livre de cuisine ni un livre de chroniques, mais un peu de tout cela à la fois. C’est l’histoire d’un mec qui aime manger bien et qui a toujours fait la cuisine et les courses. Parce qu’on est jamais si bien servi que par soi même. C’est l’histoire d’un lorrain devenu parisien et amoureux de Paris depuis quarante ans mais qui n’a pas oublié la quiche lorraine et la mirabelle. C’est l’histoire d’un grand reporter qui parcourt le monde depuis qu’il a vingt ans pour son travail et son plaisir, et qui en a gouté toutes les cuisines ou presque. Il en est revenu persuadé que la cuisine française reste la meilleure. C’est l’histoire d’un journaliste qui écrit sur la gastronomie au sens de Brillat-Savarin, celle qui ne se limite pas à la critique de restaurant mais touche tous les secteurs : alimentation, agriculture, économie, politique, environnement, patrimoine, etc. C’est l’histoire d’un mangeur engagé et d’un chroniqueur indépendant, attentif à la planète, résistant à la standardisation et aux monopoles du verre et de l’assiette, défenseur du bio et du plaisir, et qui partage la devise du mouvement SlowFood : «Bon, Propre et Juste». C’est ce que raconte ce livre divisé en cinq chapitres, consacrés chacun à une période de cet itinéraire gourmand et professionnel. Ils sont bâtis sur le même modèle : une longue introduction inédite et une sélection d’un tiers des 350 chroniques publiées dans Le Monde 2. Un livre qui donne envie de manger et de faire la cuisine, qui plaisante et se fâche, qui voyage dans le monde et l’histoire, et qui souhaite au lecteur une agréable digestion de ses mots et de ses mets.