C'est le plus grand critique culinaire du monde, le Pape de la gastronomie, le Messie des agapes somptueuses. Demain, il va mourir. Il le sait et il n'en a cure : aux portes de la mort, il est en quête d'une saveur qui lui trotte dans le cœur, une saveur d'enfance ou d'adolescence, un mets original et merveilleux dont il pressent qu'il vaut bien que tous ses festins de gourmet accompli. Alors il se souvient. Silencieusement, parfois frénétiquement, il vogue au gré des méandres de sa mémoire gustative. Il se souvient – et il ne trouve pas. Pas encore.

Joël Demarty incarne avec volupté et sensualité ce critique culinaire qui, au seuil de sa mort, est en quête d'une saveur oubliée.
Il est relayé par neuf comédiens de grand talent qui nous font entendre d'autres facettes de son personnage. Un portrait à plusieurs voix pour une lecture toute en subtilité.