Quatre chapitres : Social, Éducation, Média, Création.
Extrait de la préface : «Tout est lié (…). On ne peut pas se préoccuper d'agriculture biologique sans mettre en jeu le principe de rentabilité et d’accumulation capitaliste qui a engendré l’agriculture industrielle, sans lutter contre les autres effets de ce même système sur les relations sociales, l’éducation, les communications (…). Chacun doit se retrouver à chaque page et se retrouver face à un même but : le bouleversement de tous les moules et contraintes imposés par ce système économique et politique. Le vent. Le vent de l’Histoire… Esprit de sel. Le Sel de la Terre.»